La conservación del pan: ¿qué consejos darles a sus clientes?

¿Sus clientes le preguntan cómo conservar adecuadamente el pan que le compran? ¡Es una excelente pregunta que amerita algunas recomendaciones! A temperatura ambiente, en el congelador o en el refrigerador, reúna todos los consejos para compartirlos en las redes sociales u ofrecer ese pequeño consejo adicional que marcará la diferencia en el momento de la venta…

No todos los panes son iguales…

Es inevitable: hasta el pan de mejor calidad se endurece o se ablanda por la acción del aire y la humedad. Aún así, todo depende de su composición, y también de la forma y el volumen del pan. En general:

• El pan hecho con centeno, trigo sarraceno o harina integral se conserva mejor que el pan blanco.
• Un bollo o un panecillo de corteza gruesa durará más tiempo que un pan plano o una baguette.

Embalaje adecuado = pan mejor conservado

La buena conservación de un pan depende también de su embalaje, que debe adaptarse a las condiciones de almacenamiento: temperatura ambiente, frío positivo (refrigerador) o negativo (congelador).

Pan a temperatura ambiente

Para el almacenamiento a temperatura ambiente, desaconseje el uso de bolsas de plástico y film transparente, ya que impiden que respire el producto. Recomiende en su lugar:

• Una bolsa de pan de tela o un paño de cocina limpio (de algodón o lino), para mantener suave el pan.
• Una bolsa de papel para aquellos que prefieren una corteza crujiente.

¿Y la panera?

La panera es el recipiente ideal para la conservación a temperatura ambiente: cuando el pan está bien guardado en un recinto limpio, sellado y sin condensación, conservará sus cualidades por hasta 4 o 5 días.

Un consejo adicional: una patata partida por la mitad o un cubo de azúcar en la panera ayudarán a regular el nivel de humedad.

Pan en el congelador

Los productos de panadería terminados pueden ser congelados durante varias semanas o incluso meses. Para sacar el máximo provecho de este modo de conservación, sus clientes pueden:

• Colocar el pan recién horneado en una bolsa de plástico o al vacío en una bolsa para el congelador.
• Cortar el pan en trozos adecuados para cada comida.

¿Cómo se descongela adecuadamente el pan?

Evitar: la descongelación rápida en el microondas es la mejor manera de transformar un pan blando en un biscote…

Su consejo: ponga el pan congelado directamente en un horno precalentado a 180°C durante unos minutos. Recuperará naturalmente su suavidad y frescura.

Pan en el refrigerador: ¿una buena idea?

Es posible mantener el pan en el refrigerador, aunque a bajas temperaturas los productos de pan suelen secarse más fácilmente. Para un resultado óptimo:

• Envuelva el pan en una bolsa de plástico.
• En la parte más fría del refrigerador.

Para recuperar un pan duro…

Su consejo contra el desperdicio:

• Precaliente el horno a 180°C.
• Ponga un tazón de agua adentro, o humedezca bien el pan duro.
• Hornéelo durante unos 10 minutos.