El Pan Solar

El pan solar es una receta exótica de pan con frutas secas, ligeramente endulzado con miel y con aroma a sésamo. Gracias a su sabor y su composición, es un panificado ideal tanto para desayunos como meriendas, para felicidad de grandes y pequeños por igual.

Ofrezca esta nueva receta como alternativa a los bollos y galletas con frutas secas, que pueden tener muchas calorías. ¡Los clientes se lo agradecerán!

Ingredientes

Preparación

• Tipo de amasadora Espiral
• Amasado: 3 minutos en velocidad lenta y 5 minutos en velocidad rápida
• Incorporar las frutas en la primera velocidad
• Temperatura de la masa: 26 °C
• Fermentación de la masa levada: Dejar reposar 60 minutos.
• Separación: Dividir en bollos de 400 g.
• Preparación total: 60 minutos en molde recubierto de sésamo.
• Horneado: 20 min./240 °C con vapor.

Truco

• Puede reemplazar las frutas por otras en función de la estación o la disponibilidad.
• Puede reemplazar la miel por otro jarabe o almíbar más liviano.