Baguette hojaldrada Zaatar

La baguette hojaldrada Zaatar es el resultado de combinar dos técnicas de panificación: la barra de pan clásica y la de la masa de hojaldre. Esta combinación produce un pan original, crujiente y esponjoso a la vez, ligeramente especiado, al estilo tradicional de Oriente Medio y con poca grasa.

¡Sorprenda a sus clientes con esta receta de baguette hojaldrada Zaatar! Valorarán su aroma singular y su sabor único, perfecto para acompañar ensaladas o para preparar bocadillos.

Ingredientes

Preparación

• Tipo de amasadora: Espiral
• Amasado: 3 minutos en velocidad lenta y 5 minutos en velocidad rápida
• Temperatura de la masa: 26 °C
• Fermentación de la masa levada: 20 min.
• Hojaldrado: Usar materia grasa a temperatura ambiente: ¡Debe estar blanda! Mezclar la materia grasa con la mezcla Zaatar.
• Hacer un rectángulo con la masa, disponer la mezcla de grasa y especias Zaatar sobre la mitad de la masa y luego doblar. Hacer dos dobleces simples.
• Reposo: 10 minutos a temperatura ambiente.
• Separación: Con el cuchillo, cortar dos tiras de 3 cm de largo. Retorcer y colocar con una placa sin perforaciones.
• Preparación total: 30 min. ¡Tenga cuidado de no preparar este pan en un ambiente demasiado cálido, porque la materia grasa no debe derretirse!
• Horneado: 15 min./250 °C con vapor

Truco

• No refrigere la masa con la materia grasa.